Para confeccionar esta receita precisa de:
- 1 pato
- 1 chouriço
- 100 g de bacon
- 150 g de presunto
- 250 g de arroz
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 dente de alho
- 1,5 l água
- sal e pimenta, q.b.
- Azeite e manteiga, q.b
Comece por cozer o pato, o chouriço, o presunto, bacon, a cebola, a cenoura e os alhos na água temperada com sal e um pouco de pimenta. Quando o pato estiver macio, retire da agua juntamente com os outros ingredientes.
Coe a água e coza nela o arroz, na proporção de 1 medida de arroz para 2 de água. Deixar cozer até ficar quase cozido.
Corte o chouriço e o presunto às fatias e reserve.
Desfie o pato, retirando todos os ossos e peles.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, pincele com azeite ou manteiga. Coloque uma boa camada de arroz e,por cima, uma camada de carne de pato desfiada e volte a colocar arroz até acabar. Coloque por cima do arroz o presunto, o bacon e o chouriço fatiado. Leve ao forno até ficar corado. Retire do forno e sirva imediatamente.
domingo, 17 de novembro de 2013
domingo, 10 de novembro de 2013
BACALHAU COM NATAS
Esta receita tradicional é deliciosa. É o prato ideal para confecionar quando convidar os seus amigos para almoçar ou jantar.
Ingredientes: ( 4 a 6 Pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola cortada as rodelas
azeite
2 ccolheres de sopa de farinha
1 kg batata
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta
Preparação:
Coza lentamente as postas de bacalhau em leite.
Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até ficarem moles e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Depois de descascadas corte as batatas em cubos e frite em óleo não muito quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra bem as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.
Todo o País
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confecção: 50 minutosIngredientes: ( 4 a 6 Pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola cortada as rodelas
azeite
2 ccolheres de sopa de farinha
1 kg batata
noz moscada
2 dl natas
queijo ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta
Preparação:
Coza lentamente as postas de bacalhau em leite.
Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até ficarem moles e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Depois de descascadas corte as batatas em cubos e frite em óleo não muito quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra bem as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.
AMEIJOAS À BULHÄO PATO
Esta receita foi uma homenagem a Bulhão Pato, feita pelo cozinheiro chefe do Hotel Bragança.
2 kg de ameijoas
4 dentes de alho
1 molho de coentros
I limão
2 dl de azeite
Pimenta q. b.
Preparação:
Numa caçarola grande e baixa leve ao lume o azeite e os dentes de alho cortados ao meio. Quando os alhos estiverem bem louros, junte os coentros muito picados. De-lhes uma entaladela durante alguns segundos, mexendo, e acrescente as ameijoas já lavadas e sem areia, tempere com pimenta, tape e leve a caçarola ao lume sacudindo até a ameijoa abrir e sirva imediatamente.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 8 minutos
Ingredientes: ( 4 Pessoas)
2 kg de ameijoas
4 dentes de alho
1 molho de coentros
I limão
2 dl de azeite
Pimenta q. b.
Preparação:
Numa caçarola grande e baixa leve ao lume o azeite e os dentes de alho cortados ao meio. Quando os alhos estiverem bem louros, junte os coentros muito picados. De-lhes uma entaladela durante alguns segundos, mexendo, e acrescente as ameijoas já lavadas e sem areia, tempere com pimenta, tape e leve a caçarola ao lume sacudindo até a ameijoa abrir e sirva imediatamente.
Pudin Flan de Baunilha e Amêndoa
Esta receita é realmente deliciosa, é de comer e chorar por mais. Comprove-o por si mesmo(a). A execução deste pudim é bastante simples. Veja as instruções abaixo.
Ingredientes:
Preparação:
Ingredientes:
- 1 vagem de baunilha
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 160 grs de açúcar caramelizado
- 3 gemas
- 3 ovos
- 500 ml de leite
- miolo de amêndoa
Preparação:
Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as. Espalhe-as num tabuleiro, leve-as ao forno e triture-as depois de tostadas.
Ferva o leite com a amêndoa e a
vagem de baunilha com um golpe a todo o comprimento. Deixe amornar e
passe a mistura por um passador de rede, pressionando com uma colher.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar peneirado, juntando, aos poucos, o leite coado.
Barre 8 formas com o açúcar caramelizado
e encha-as com o creme. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de
1 hora a 160º C.
Deixe os pudins arrefecerem e guarde-os
no frigorífico. Na altura de servir, desenforme os pudins sobre os
pratos e regue com o açúcar caramelizado das formas. Decore com metades
de amêndoa torradas.
FRANGO NA PÚCARA
Esta receita foi baseada na gastronomia regional ancestral da região da Estremadura, tendo sido criada nos anos 60. O Frango na Púcara é parte integrante da gastronomia regional da cidade de Alcobaça. Este delicioso prato é confeccionado em recipintes de barro conhecidos na região como púcaras. No entanto em sua casa pode utilizar qualquer tacho ou panela para a confecionar.
1 frango com cerca de 600 g
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente velha
1,5 dl de vinho branco
Louro, salsa, sal e pimenta q. b.
500 g de batatas
Óleo q. b.
Preparação:
Arranje o frango e coloque-o na púcara juntamente com tomate pelado cortado em cubos, o presunto cortado igualmente em cubos, o alho picado, as cebolinhas e os restantes ingredientes.
Introduza a púcara no forno, mantendo-a tapada ate o frango assar;
nesse momento destape a púcara para o frango alourar, volte a tapar e sirva.
Acompanhe com batatas fritas servidas aparte.
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de confecção: 30 minutos
Ingredientes: ( 2 Pessoas)
1 frango com cerca de 600 g
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente velha
1,5 dl de vinho branco
Louro, salsa, sal e pimenta q. b.
500 g de batatas
Óleo q. b.
Preparação:
Arranje o frango e coloque-o na púcara juntamente com tomate pelado cortado em cubos, o presunto cortado igualmente em cubos, o alho picado, as cebolinhas e os restantes ingredientes.
Introduza a púcara no forno, mantendo-a tapada ate o frango assar;
nesse momento destape a púcara para o frango alourar, volte a tapar e sirva.
Acompanhe com batatas fritas servidas aparte.
Cabrito com Castanhas
Ingredientes:
800g de cabrito
1 embalagem de castanhas congeladas
1 embalagem de cenouras pequenas congeladas
Azeite
Sal
Pimentão-doce
Rosmaninho fresco
Alhos q.b
Vinho branco q.b.
Preparação:
1º Deixe o cabrito numa marinada com vinho branco, alhos, sal e pimentão-doce, durante algum tempo. Leve ao lume uma panela com azeite e 2 dentes de alho esmagados com casca. Coloque em seguida o cabrito, escorrido da marinada. Deixe em lume forte e sem tampa, para dourar bem, durante 20 minutos.
2º Adicione o caldo da marinada, mantenha em lume brando durante 20 minutos. Junte as cenouras e deixe mais 15 minutos. Finalmente, adicione as castanhas congeladas, mexa tudo e deixe mais 15 minutos. Tempere com sal.
3º Num pirex, prepare uma cama de rosmaninho e deite por cima o cabrito. Leve ao forno durante 20 minutos, até dourar. Sirva e acompanhe com grelos.
800g de cabrito
1 embalagem de castanhas congeladas
1 embalagem de cenouras pequenas congeladas
Azeite
Sal
Pimentão-doce
Rosmaninho fresco
Alhos q.b
Vinho branco q.b.
Preparação:
1º Deixe o cabrito numa marinada com vinho branco, alhos, sal e pimentão-doce, durante algum tempo. Leve ao lume uma panela com azeite e 2 dentes de alho esmagados com casca. Coloque em seguida o cabrito, escorrido da marinada. Deixe em lume forte e sem tampa, para dourar bem, durante 20 minutos.
2º Adicione o caldo da marinada, mantenha em lume brando durante 20 minutos. Junte as cenouras e deixe mais 15 minutos. Finalmente, adicione as castanhas congeladas, mexa tudo e deixe mais 15 minutos. Tempere com sal.
3º Num pirex, prepare uma cama de rosmaninho e deite por cima o cabrito. Leve ao forno durante 20 minutos, até dourar. Sirva e acompanhe com grelos.
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